Атеросклероз и сало

Можно ли есть сало при повышенном холестерине?

При гиперлипидемии с осторожностью потребляют продукты, содержащие животный жир. Одни полностью исключают из рациона, другие употребляют ограниченно. Есть ли холестерин в сале, можно ли его есть во время диеты, при нарушениях обмена веществ?

Состав и влияние на здоровье

Сало или шпик – твердый, подкожный жир животного происхождения. Состоит преимущественно из триглицеридов, содержит большое количество жирных кислот. Его едят свежим, соленым, копченым, обжаренным (шкварки). Смалец (топленое сало) используется для приготовления блюд или как намазка для бутербродов с добавкой свежей зелени, чеснока.

Есть мнение, что сало усиливает синтез холестерина, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако диетологи утверждают, что шпик – ценный лечебный продукт.

Подкожный жир – богатый источник биологически активных веществ, оказывающих следующее действие на организм:

• Витамины группы F (незаменимые кислоты линолевая, пальминтовая, олеиновая). Поддерживают эластичность сосудов, тонус мышечной ткани, очищают печень.
• Арахидоновая кислота. Необходима для обмена веществ, синтеза гормонов. Очищает сосудистые стенки от скопления холестерина, снимает воспаление сосудов.
• Витамины группы A, D, E (жирорастворимые). Активируют обменные процессы. Ускоряют переваривание пищи, расщепление жировых частиц. Поддерживают нормальное состояние клеточных мембран.
• Макроэлементы: хлор, натрий. Стимулирует выработку соляной кислоты, улучшают пищеварение. Отвечают за перенос воды, глюкозы в крови. Необходимы для передачи нервных импульсов.

Исследования показали, что регулярное употребление животных жиров поддерживает организм в тонусе, поднимает настроение, помогает восстановлению иммунитета после продолжительной болезни. Холестерин, содержащийся в сале, не забивает сосуды жировыми бляшками.

Врачи рекомендуют, есть соленое сало во время сезона простудных заболеваний. Это помогает укрепить иммунитет на клеточном уровне. Если ежедневно съедать небольшой ломтик шпика улучшается работа сердца, почек, укрепляются клеточные мембраны. Организм становится более устойчивым к воздействию бактерий, патогенных организмов, вирусов.

Повышается ли холестерин при употреблении сала

Свиной шпик легко усваивается организмом. Маленький ломтик насыщает энергией, утоляет голод, не вызывая чувства переедания. Однако, как любой продукт животного происхождения оно содержит холестерол.

Сколько холестерина в сале? На 100 г продукта приходится 80-100 мг стерола, что вдвое меньше, чем в сливочном масле.

Сало – калорийная еда, 100 г соленого продукта без шкурки содержит 816 ккал. Однако оно не состоит из липопротеинов низкой плотности ЛПНП, провоцирующих повышение холестерина и развитие атеросклероза.

Большое количество арахидоновой кислоты, наоборот, хорошо влияет на уровень стерола. Она очищает кровь от жировых частиц, не давая им оседать на сосудистых стенках. Но сало нельзя рекомендовать как средство, снижающее уровень опасного холестерина.

Сало и холестерин – зависимые понятия. Употребление большого количества жирных продуктов повышает общую калорийность блюд, нарушает обмен веществ. Через некоторое время уровень общего холестерола действительно будет превышать допустимые показатели.

Диетологи рекомендуют ежедневно съедать не больше 30 г сала. Такое количество к повышению холестерина не приведет. Здоровым людям, чья работа связана с тяжелыми физическими нагрузками, можно употреблять до 70 г/сутки.

Можно ли есть сало при повышенном холестерине? Можно, но его количество придется ограничить до 30 г 3 раза/неделю. Свиное сало нельзя есть вместе с другими жирами, например, сливочным маслом. Это приведет к избытку калорий, эндогенного холестерина, сбоям обмена веществ. Известно, что уменьшение числа жиров, поступающих с пищей, уменьшает концентрацию стерола.

Можно ли есть шкварки или копченое сало при гиперхолестеринемии? Однозначно нет. Жареный или копченый продукт теряет большую часть своих полезных свойств, содержит слишком много токсинов, канцерогенов. Разумеется единоразовое употребление шкварок не вызовет гиперлипидемию, но липидный спектр крови ухудшит.

Нельзя употреблять сало с множеством мясных прожилок (грудинка, бекон). Это уже не подкожный, а внутримышечный жир вместе с белком (мясом), который перегружает печень. Он не подходит для диетического питания. Можно употреблять не более 5 г, чтобы придать вкус овощным блюдам.

Самое полезное сало при холестерине – 2-3 см под шкуркой, просто соленое с добавление чеснока, зелени, перца. Маленький ломтик соленого шпика подходит для перекуса. Хорошо усваивается, устраняет голод, заряжает энергией. Это намного полезнее бутерброда с колбасой, пирожка, сдобной булочки.

Как правильно есть сало

Небольшой кусочек соленого шпика, съеденный за полчаса до основного блюда, надолго создает ощущение сытости. Сало – прекрасный источник энергии, не содержит трудноперевариваемых веществ, а значит, не нагружает пищеварительный тракт. Его можно причислить к диетическим продуктам.

Сало лучше есть с цельнозерновым или отрубным хлебом. Можно сочетать с овощами, например, есть вприкуску с капустой или приготовить диетическую солянку.

Распространенные мифы о сале

Несколько лет назад из-за холестерина в сале его считали опасным для здоровья. Сегодня полезными и даже необходимыми при гиперлипидемии стали яйца, сливочное масло, красное мясо, рыба и соленое свиное сало.

Однако мифов о вреде этого продукта до сих пор много:

• Сало – причина появления лишних килограммов. Ожирение появляется не от шпика, а от чрезмерного употребления жирной пищи. Если человек ведет малоподвижный образ жизни, страдает от лишних килограммов, должен соблюдать низкокалорийную диету, употреблять жиров около 10 г/день.
• Сало – это сплошной жир. Да, но в этом и заключается его ценность. Именно подкожный жир сохраняет максимум полезных веществ. Самая ценная – арахидоновая кислота. Она не вырабатывается организмом, но нужна для синтеза холестерина, формирования мембран клеток, работы сердца. Растительные масла не содержат арахидоновую кислоту. Самое большое количество содержит свиной, говяжий, бараний жир. Но следует учесть, что сало содержит холестерин, поэтому его нельзя сочетать с другими продуктами с высоким содержанием стерола.
• Соленый шпик – тяжелая еда. Это неверно. Для организма самые ценные жиры те, которые плавятся при нормальной температуре тела. Они быстро перевариваются, полностью усваиваются организмом, не перегружают печень, пищеварительный тракт. Свиное сало как раз возглавляет список этих жиров.
• Хорошо сочетается со спиртным. Это действительно так. Свиной жир препятствует всасыванию алкоголя через желудок. Конечно, этиловый спирт все равно попадет в кровь, но постепенно, не вызывая быстрого опьянения.
• Опасный холестерин. Жирный продукт не всегда содержит много стерола. Шпик – прямое тому доказательство. Сколько холестерина в сале? Около 100 мг на 100 г продукта. Тогда как 100 г куриных яиц содержат 485 мг, перепелиных 844 мг. Небольшой кусок, содержащий жирные кислоты, наоборот полезен для профилактики атеросклероза.

Жиры должны составлять примерно 30% калорий суточного рациона, это 60-80 г. Из них треть – растительные жиры, кислоты: 10% полиненасыщенные, 30% насыщенные, 60% мононенасыщенные. Такое соотношение есть в свином сале, арахисовом, оливковом масле.

Как выбрать сало

Настоящий вкусный шпик лучше покупать на рынке. Он имеет следующие признаки:

• Самое вкусное сало с боков или со спины с тонкой шкуркой. Жировая прослойка со щек или с шеи животного жестче, шкурка толще. Больше подходит для копчения, запекания.
• Свежий шпик имеет белый или светло-розовый цвет. Допускаются мясные прослойки. Оптимальная толщина 3-6 см.
• У хорошего продукта шкурка тонкая, без щетины, цвет значения не имеет.
• Шпик из кабанчика лучше не покупать. Он жесткий, имеет неприятный запах мочевины. Проверить это можно опалив небольшой кусок зажигалкой. У хорошего продукта аромат тонкий, немного молочный, у шпика из кабанчика чувствуется запах мочевины.

Сегодня польза сала признана официальной медициной. При высоком холестерине безопасным является употребление соленого шпика. Главное правило – умеренность. Только тогда продукт не испортит фигуру и здоровье.

Новый взгляд на борьбу с атеросклерозом

В вестнике ЗОЖ (№9 за 2006 год) мы опубликовали интервью с винницким врачом Дмитрием Власовичем Наумовым под заголовком “Миф и правда о холестерине”. Речь, собственно, шла о борьбе с атеросклерозом – предвестником инфарктов и инсультов. Долгое время считалось, что атеросклероз возникает в основном вследствие отложения холестерина на стенках сосудов. Именно с этим связаны были рекомендации ограничить потребление животных жиров, стараться заменить их растительными. Многие так и поступали. И что же? Статистика констатирует рост числа инсультов и инфарктов среди населения. Более того, многие из тех, кто пострадал от них, имели абсолютно нормальный уровень холестерина. Доктор Наумов высказал свою, отличную от традиционной, точку зрения на причины атеросклероза. Однако тот материал носил в основном теоретический характер. Поэтому мы опять послали нашего корреспондента к доктору с заданием повернуть разговор в практическое русло.
ЗОЖ: Дмитрий Власович, в прошлой нашей беседе вы подвергли критике холестериновую теорию атеросклероза. Извините, может быть, за бестактность, но читателю важнее знать, в чем, по-вашему, причина атеросклероза, а не то, почему холестериновая теория оказалась в калоше.
Дмитрий Наумов: Совершенно верно, пусть читатели сопоставят тот факт, что к 60 годам желудок человека выделяет в 5 раз меньше соляной кислоты, чем в 20 лет. Это с одной стороны. А с другой – к 60 годам вероятность появления атеросклероза во столько же раз увеличивается. Эти процессы, как говорят математики, обратно пропорциональны друг другу. Причем атеросклероз – это прежде всего не отложение холестерина, а старение самих сосудов, появление на стенке сосуда многоядерных (то есть атипичных, старых) клеток, что отмечает академик Е.И. Чазов в своих статьях, посвященных атеросклерозу. Это очень важный момент. Клетки сосудов, отслужив положенный срок, отмирают. Вместо них нарождаются новые клетки, а старые, прекратившие свое существование, должны быть растворены. Чем, спрашивается? По теории Б.В. Болотова – пепсинами и соляной кислотой, которые вырабатываются в желудке и поступают в кровь.
ЗОЖ: Очень многие сомневаются в том, что кислоты желудка могут поступить в кровь. Один ваш оппонент так и сказал: “О том, что в крови нет никакой соляной кислоты, знает любой лаборант”.
Д.Н.: Давайте пока предположим, что умершие клетки, которых у человека за день накапливается около килограмма, действительно растворяются соляной кислотой, вырабатываемой желудком. С возрастом ее естественный дефицит приведет к тому, что этих нерастворенных клеток будет накапливаться все больше и больше, они будут мешать нарождению новых клеток, способствовать их деформации.
ЗОЖ: Значит, надо повышать уровень соляной кислоты в организме. Как это сделать практически?
Д.Н.: Надо больше употреблять квашеностей, особенно всеми любимой квашеной капусты, содержащей много хлора. Хлор (Cl), как известно, составляющая соляной кислоты (HCl). Хорошей профилактикой атеросклероза, я считаю, будет включение в рацион борщей из квашеных овощей – капусты, свеклы, помидоров. Есть такой борщ надо горячим, так как квашеные овощи в горячем виде интенсивно связывают в кишечнике все щелочные компоненты. Это будет способствовать и быстрому снижению лишнего веса, особенно в области брызжеечной ткани. У меня есть пациентка, которая за 3 месяца похудела на 25 кг – со 120 кг до 95 кг, просто перейдя на рекомендуемое мною питание. Все разнообразные диеты и методы похудения, применяемые ею до этого, никакого результата не дали. Взрослому человеку надо съедать в неделю 2-3-4 литра горячего борща из квашеных овощей, добавляя в тарелку ложку сметаны.
ЗОЖ: Допустимо ли готовить бульон для такого борща на мясе?
Д.Н.: Лучше всего для приготовления бульона подходит нежирная свежая свинина – ребра, позвоночник. Белок свиного мяса ближе всего по своей структуре к человеческому и поэтому усваивается наиболее полно.
Увеличению выработки соляной кислоты и пепсинов в желудке способствует употребление соли, особенно ее рассасывание во рту по 0,5 г (на кончике ч. ложки) через 30 минут после еды 5-6 раз в день.
ЗОЖ: Сосать соль в качестве профилактики атеросклероза? Не слишком ли это, доктор? Всем известны рекомендации ограничить употребление соли при риске возникновения атеросклероза.
Д.Н.: Эти рекомендации – очередное заблуждение. Пищевая соль NaCl полностью растворима и никогда не обнаруживается ни в моче, ни где-либо еще в организме.
ЗОЖ: Какова ее суточная норма?
Д.Н.: Классическая медицина разрешает до 9 г для больных людей. Я подчеркиваю, для больных. Здоровому человеку можно и больше – до 12-15 г в сутки. Это примерно объём одной десертной ложки.
ЗОЖ: Мы получили одно письмо, в котором автор жалуется, что возврат к употреблению соли после нескольких лет бессолевой диеты привел к отекам век.
Д.Н.: Чтобы не было отеков, соль нужно именно рассасывать во рту, добиваясь хорошего слюноотделения. Такой прием способствует наиболее полному растворению соли еще до попадания ее в желудок.
ЗОЖ: С соляной кислотой разобрались. Что дальше?
Д.Н.: Следующий пункт в программе профилактики атеросклероза – наиболее полное растворение непереваренных растительных жиров. Этому способствуют соленые грибы (лучше других – грузди, опята), потребляемые вместе с растительным маслом.
ЗОЖ: Грибы с растительным маслицем? Да с лучком? Звучит неплохо. А почему именно грибы так хороши в плане наилучшего усвоения растительного жира?
Д.Н.: Не вдаваясь в подробности, скажу, что грибы обладают ферментами, способствующими расщеплению растительных масел. Регулярное потребление соленых грибов, причем именно соленых, а не маринованных, в которых эти ферменты уже не работают, обеспечит растворение уже накопившихся жировых комплексов в кишечнике, сосудах и во внутренних органах.
ЗОЖ: Что же, сидеть на одних соленых грибах?
Д.Н.: Я этого не говорил. Достаточно будет съедать соленые грибы по 100 г в день 3-4 раза в неделю. Ощутимые результаты появятся не сразу, а примерно месяца через 2-3, так как жировой обмен – это процесс длительный. Квашеные овощи – капуста, соленые огурцы и помидоры, чеснок, свекла и другие – также послужат в этом направлении. Их присутствие на столе необходимо каждый день, суточная норма – до 150 г.
ЗОЖ: Доктор, мы с вами беседуем уже почти полчаса, а вы еще ничего не сказали о сале. Его ведь тоже запрещают больным атеросклерозом.
Д.Н.: Это еще одно общепринятое заблуждение. Дескать, сало богато холестерином. В хорошем свежем сале холестерина практически нет. Есть его надо не реже 3-4 раз в неделю по 50 г в день. Если съедать такое сало с горчицей, аджикой или особенно с чесноком, то оно идеально растворяется на глицерин и жирные кислоты. А жирные кислоты как раз способствуют растворению холестериновых бляшек и очищают сосуды. Кроме того, жирные кислоты являются питательным субстратом для мышечных клеток, для миокарда и вообще-то подобны уксусу, а значит, закисляют организм. А из холестерина строятся гормоны – вещества, регулирующие все обменные процессы в организме.
Проведем такой эксперимент. Положим в рот на 10 минут небольшой кусочек свежего сала. Аналогичный кусочек мы намажем горчицей – как известно, она стимулирует выработку липазы – и подержим такое же время. Однозначно, кусочек, который намазан горчицей, будет растворяться быстрее. Это говорит о том, что липаза присутствует в ротовой полости. Как она там оказалась? Берусь утверждать, что через кровь.
ЗОЖ: Чем еще можно дополнить программу борьбы с атеросклерозом?
Д.Н.: Борьбой с микробами. В нашем организме живут различные микробы – так называемые сапрофиты. Есть они и в сосудах, особенно много их в сосудах ног, на периферии сосудистой системы. Они как раз вызывают варикозное расширение вен, разрушают сосуды. Живется им там вольготней потому, что ноги чаще охлаждаются, туда хуже поступают кислоты и другие ферменты. Улучшить состояние конечностей можно уксусными протираниями. Для этого уксус (обычный столовый, 9%-ный) разводят пополам с водой и натирают им ноги после приема ванны, или сауны, или похода в баню. В острые периоды уксусные протирания надо проводить ежедневно, например, перед сном. Для профилактики атеросклероза – 2-3 раза в неделю. Уксус можно настоять на багульнике, календуле, мяте.
ЗОЖ: Как это сделать?
Д.Н.: На пол-литровую бутылку уксуса берут 1-2 стакана растения (иголки багульника или траву календулы или мяты), настаивают 2-3 дня.
Прогревы в сауне, бане или даже в ванной тоже будут хорошей профилактикой атеросклероза.
ЗОЖ: Как в этом смысле лучше проводить эти процедуры?
Д.Н.: Перед сауной надо выпить до полулитра кваса на багульнике, приготавливаемого по общей методике:
на 3 л воды берется 1 стакан сахара или меда, полстакана багульника, завернутого в марлю, и 1 ч. ложка сметаны. Растение надо утопить на дне банки с помощью грузила или металлического прута, чтобы не было контакта с воздухом. Настоять 2 недели.
За 30 минут до прогрева надо съесть 200 г морской капусты или других морепродуктов. После второго захода в парилку натереть тело солью, пить квас и активно потеть. Алкоголь (даже пиво) до, во время и после парилки категорически исключается.
ЗОЖ: Прием каких препаратов вы рекомендуете для профилактики атеросклероза?
Д.Н.: Я не очень доверяю недавно появившимся разрекламированным средствам. С моей точки зрения, сало с чесноком – лучший препарат против атеросклероза. Дополнить программу борьбы с ним можно приемом аспирина – по 1 таблетке (325 мг) на ночь курсами по пять дней в неделю в течение двух месяцев.
ЗОЖ: Что ж, вы наметили как будто бы конкретную программу по борьбе с атеросклерозом. Остался вопрос о том, есть ли соляная кислота в крови или нет?
Д.Н.: Основа жизни есть белок. Это цепь из аминокислот, закрученная в сложную спираль. Скрученный таким образом белок может впитывать в себя, как губка, разные компоненты, как щелочные, так и кислотные. Современные лабораторные исследования не направлены на определение всего, что несет в себе тот или иной белок. Таковы стереотипы науки. Вот почему не обнаруживают в крови ту же соляную кислоту, которую переносят пепсины.
Если мы оботрем температурящего больного раствором уксуса, то температура спадет, а больной выздоровеет. Это значит, что, проникая через кожу, уксус с кровью доходит до центра терморегуляции в стволе головного мозга. А, как известно, уксус в крови тоже не находят.

Программа профилактики атеросклероза (рассчитана на 2 месяца)

1. Введение в рацион борщей и супов из квашеных овощей. Еженедельная норма – от 2 до 4 литров в зависимости от веса и пола пациента.
2. Употребление соли в объеме до 9 г в сутки. Из этого количества надо рассасывать во рту до 3 г – по 0,5 г 5-6 раз в день через 30 минут после любого приема пищи.
3. Употребление соленых грибов с растительным (нерафинированным) маслом по 100 г в день 3-4 раза в неделю. Квашеные овощи – ежедневно до 150 г.
4. Введение в рацион свежего сала, прокрученного с чесноком в пропорции 10:1 – по 2 ст. ложки в день.
5. Обтирания конечностей 9%-ным уксусом пополам с водой – 2-3 раза в неделю.
6. Посещение сауны или бани – 1 раз в неделю.
7. Употребление морепродуктов, например, морской капусты по 50 г через полчаса после обеда и ужина ежедневно.
8. Профилактика климактерических состояний и простатита: лечение воспалительных заболеваний женских и мужских половых органов.
9. Прием аспирина либо его аналогов – аспекарда или аспирекса – по 325 мг (1 таблетка) вечером через 1 час после еды – 5 дней в неделю (с понедельника по пятницу) в течение двух месяцев.

4 самых необходимых продукта при атеросклерозе

При атеросклерозе поражаются крупные сосуды. Безусловно, профилактика заболевания – лучшая мера. Если же болезнь зародилась, то наряду с медикаментозным лечением требуется и соблюдение диеты, направленной на исключение одних продуктов и обязательное включение других.

Лецитин – важнейший продукт при атеросклерозе

Заболевание сопряжено с нарушением липидного обмена. Подобный сбой провоцирует накопление в составе крови так называемого «плохого» холестерина. В результате формируются «холестериновые бляшки». Именно они, откладываясь на стенках сосудов, несут основную опасность.

На месте образования бляшки сосуд становится хрупким, его просвет сужается. Пораженный участок может спровоцировать развитие инсульта или инфаркта. По этой причине основная задачи в программе лечения атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистого характера – это борьба с повышенными показателями холестерина и артериального давления.

К основным причинам нарушения липидного обмена относят:

Несбалансированное питание, когда в пищу употребляют продукты с большим количеством жиров животного происхождения.

Механизм регулирования холестерина в организме человека выглядит следующим образом: липопротеиды и связанный с ними холестерин находятся под влиянием лецитина. Последний представляет собой комплекс липидов. Лецитин способен снижать показатели холестерина в крови за счет своих химических свойств. Так, 1 молекула лецитина может связать и вывести из организма целых 3 молекулы холестерина.

Таким образом, снижения показателей холестерина в крови можно добиться путем употребления в пищу продуктов, богатых лецитином:

Однако суточную дозу лецитина можно получить, только съев 0,5 кг вышеперечисленных продуктов.

Увеличение в разы дозы лецитина в сутки способствует достаточному снижению уровня холестерина. Кроме того, это эффективное профилактическое средство относительно заболеваний сердечнососудистой системы, обусловленных атеросклерозом.

Основные источники лецитина

Лецитин не безосновательно считается строительным материалом для клеток всего организма. С помощью этого комплекса детский организм растет и развивается, а организм взрослого поддерживает силы и здоровье.

Достаточное количество лецитина содержится в следующих продуктах:

Говяжья и куриная печень;

Организм способен самостоятельно вырабатывать лецитин. Но с возрастом функция его выработки снижается, поэтому грамотно составленная диета позволит насытить клетки лецитина и укрепить здоровье.

Чеснок очистит сосуды от бляшек

Чеснок известен своими противомикробными и противовирусными свойствами. Но на этом его полезные функции не ограничиваются:

Со стороны сердечнососудистой системы вещества, аллицин входящий в состав чеснока, воздействует на особый фермент крови, который отвечают за синтез холестерина в крови.Другие ученые биохимики и вовсе говорят о возможности чеснока уменьшать в крови не только уровень холестерина, но и уровень «плохих» жиров, засоряющих стенки сосудов.

Со стороны кровеносной системы чеснок представляет собой эффективное профилактическое средство относительно образования тромбов и разжижения крови.Важно заметить, что регулярное и достаточное употребление чеснока уменьшает количество атеросклеротических бляшек на стенках крупных сосудов. Под влиянием чеснока увеличивается плотность и эластичность крупных сосудов. Зарегистрированы данные о том, что длительный и регулярный приём чеснока ведёт хоть и не к значительному, но все же положительному эффекту уменьшения артериального давления у лиц, страдающих артериальной гипертензией.

Со стороны сердечной мышцы чеснок – это уникальный продукт, обладающий антиоксидантным эффектом. Таким образом, чеснок снижает риск развития инфаркта миокарда, ишемической болезни, атеросклероза аорты и крупных сосудов.

Со стороны возникновения и развития онкологических заболеваний научно доказано, что вещества в составе чеснока способны замедлять канцерогенез в легких, молочных железах, толстой кишке и желудке. А как известно, канцерогены являются основной причиной мутации клеток организма.

Именно аллицин представляет собой наиболее полезное вещество в составе чеснока. Оно придает чесноку специфический вкус и аромат. Кроме того, определенные соединения серы способствуют столь эффективному и разнообразному применению чеснока.

Рецепт с использованием чеснока

Холестериновые бляшки рассасываются при употреблении следующего состава:

1 стакан измельченного чеснока;

Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Длительность приема составляет 30 дней.

Затем проводят курс другого состава:

1 стакан измельченного лука;

Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Можно смешать 1 чайную ложку смеси с молоком и пить за полчаса до еды также трижды в день. Длительность приема также составляет 30 дней.

Омега-3 для сосудов

На сегодняшний день диспансеризация проведена и у народов Крайнего Севера. В результате было сделано уникальное открытие – у старшего поколения гренландских эскимосов отсутствуют признаки атеросклероза. Исследователи в первую очередь заинтересовались рационом питания этих народов и выяснили, что ежедневная их пища – это сырая или мороженая сырая рыба. Иначе её называют строганина.

Было выявлено комплексное воздействие такого рациона на состояние кровеносных сосудов эскимосов.

Эффект был поразительным, направленным на:

Нормализацию артериального давления;

Снижение показателей вязкости крови.

Рыба имеет уникальный состав жира, в котором содержится достаточно многоПНЖК Омега-3, а так как продукт не поддается термической обработке, эскимосы получают данные жиры в полном объеме. В итоге было диагностировано состояние сосудов у этих народов схожее с состоянием сосудов у детей младенческого возраста.

Какие продукты содержат омега 3?

Содержание омега-3 в 100 граммах продукта

Соевые бобы сухие

Гинкго билоба при атеросклерозе и для улучшения памяти

Уникальный состав гинкго билоба способствует улучшению состояния сосудов, снижает риск возникновения и развития атеросклероза, улучшает функции памяти.

Основная функциягинкго билоба – нормализация циркулирующей функции крови, причем положительные изменения наблюдаются даже на уровне микроциркуляции в тончайших сосудах головного мозга. Благотворное воздействие на сосуды отмечается в повышении их прочности и эластичности.

Гинкго двулопастный эффективен в качестве стимулирующего вещества в работе головного мозга. Наряду с этим действие гинкго оказывает успокаивающее действие на деятельность нервной системы, снижается и полностью исключается нервозность.

Эффективность приема гинкго билоба связана с рядом изменений, включающих:

Повышение уровня работоспособности, как в умственной, так и в физическом аспектах;

Улучшение свойств памяти;

Повышение концентрации внимания.

Особенно заметны результаты лечения у людей пожилого возраста. Замедляется процесс потери памяти даже у пациентов с болезнью Альцгеймера.

К тому же показаниями к применению гинкго билоба являются:

Синдром вегето-сосудистой дистонии.

На сегодняшний день подобные препараты стали довольно популярны, а потому и распространены. Гинкго билоба легко приобрести в аптеке. Диапазон цен и форм выпуска достаточно велик и позволяет подобрать препарат на разный кошелек и предпочтения. Однако, чтобы гарантировать качество продукции, спрашивайте, имеет ли данный производитель сертификат GMP.

Препараты гинкго билоба практически не имеют противопоказаний, за исключением определенных форм диатеза и индивидуальной непереносимости составляющих этого средства.

Приготовление в домашних условиях

Если есть возможность получить листья гинкго (Индия, Китай, ряд тропических стран), то приготовить настойку можно и в домашних условиях: 1 часть сушеных и измельченных листьев заливают 10 частями водки или спирта. Настаивают смесь 14 дней в стеклянной таре в темном прохладном месте. Затем процеживают. приём по 10-20 капель за 15-20 минут перед каждым приемом пищи.

Курс лечения составляет 30 дней. Затем следует перерыв в 1-2 недели и повторный прием. Если проблемы с памятью и сосудами достаточно серьезны, то приём может быть беспрерывным в течение 3 месяцев.

Образование: В 2005 году пройдена интернатура в в Первом Московском государственном медицинском университете имени И. М. Сеченова и получен диплом по специальности «Неврология». В 2009 году окончена аспирантура по специальности «Нервные болезни».

15 научно доказанных полезных свойств кунжута!

Эффективное лечение гипертонии без лекарств!

Атеросклероз — это хроническое заболевание кровеносных сосудов, при котором на внутренней стенке артерий откладываются холестерин и другие жиры в форме налетов и бляшек, а сами стенки уплотняются и теряют эластичность. Сосуды постепенно становятся твёрдыми из-за оседания жиров и извести на стенках, лишаются упругости и.

Фитотерапия как метод лечения, по мнению врачей, может быть эффективна при атеросклерозе. Лекарственные травы нередко используются в качестве вспомогательных средств для усиления действия аптечных препаратов, а также в виде основного метода терапии заболевания. Считается ошибочным мнение многих пациентов о.

Атеросклероз нижних конечностей — это группа патологических процессов, затрагивающих магистральные кровеносные сосуды нижних конечностей, и представляющих собой прогрессирующее нарушение кровоснабжения тканей по причине сужения (стеноза) или закупорки (окклюзии) артерий. Термин «облитерирующий» по.

Атеросклероз аорты сердца – это болезнь, носящая хронический характер, поражающая данную артерию эластичного типа. Характеризуется образованием одного или нескольких очагов липидных отложений, носящих название атероматозных бляшек, на внутренней оболочке сердечной аорты. По мере.

Атеросклероз сосудов головного мозга – это неуклонно прогрессирующее системное поражение сосудов, расположенных в соответствующем органе. В медицине можно встретить и иные определения этого заболевания, например, атеросклероз церебрального типа или атеросклеротическое поражение мозговых сосудов, но суть остается неизменной.

В сознании большинства укоренилось мнение, что диета — занятие неприятное и даже мучительное, поскольку вынуждает отказаться от большинства «вкусных» продуктов в угоду «полезных. Однако перечень разрешенных к употреблению продуктов при атеросклерозе достаточно широк. Главное правило питания при атеросклеротическом процессе.

Многие, если не все, хотя бы раз в жизни замечали яркие проявления неприятных симптомов, характеризующих начало органических изменений головного мозга: беспричинные головные боли, звон и шум в ушах, проблемы с памятью, фотопсии (ложное ощущение света в глазах) и др. Эти симптомы говорят об ишемии головного мозга, или, проще говоря — о нарушении мозгового кровообращения.

Новые исследования о сале и холестерине

Свиное сало – любимый многими продукт, его едят в сыром виде, добавляют в супы и вторые блюда, используют для поджаривания яичницы и картофеля. Все это, бесспорно, очень вкусно. Но те, кто слышал о холестерине, его отложениях на стенках сосудов и последствиях, к которым это приводит, всегда испытывают некоторые угрызения совести, лакомясь этим далеко не диетическим продуктом. Еще бы, ведь сало – это чистый жир животного происхождения. А значит – источник того самого вредного холестерола, который приводит к атеросклерозу и еще многим неприятностям. О чем же говорят новые исследования?

То, что свиное сало содержит холестерин, никто отрицать не будет. Но действительно ли в сравнении с другими холестериносодержащими продуктами его там так много и оно настолько вредно? Нужно ли отказываться от сала тем, у кого уже обнаружено повышение ХС? И как вообще взаимосвязаны употребление сала и липидный обмен в человеческом организме, влияет ли оно на уровень холестерина?

Сало – что в нем есть

Сало и холестерин все еще обсуждаются. Ошибочно считать, что это чистый холестерин. В чистом виде это вещество содержится во внутреннем жире, а сало – жир подкожный. Конечно же, холестерол в нем есть, его обнаруживают практически во всех тканях организма млекопитающих животных. Но помимо этого в нем содержится:

• холин – аналог холестерина, но только полезный, который наоборот помогает связать ЛПНП и транспортировать их к печени, где вредные вещества преобразуются и покинут организм вместе с желчью;
• арахидоновую кислоту – это тот самый элемент, без которого невозможно построение клеточных перегородок и оболочек, кроме того, она поддерживает работу сердечной мышцы и защищает ее.

Кроме того, в сале есть пальмитиновая, линоленовая и олеиновая кислоты – те же самые элементы, которые содержит так нахваливаемое всеми оливковое масло. Но при этом все эти полезные вещества не разрушаются даже при длительной обработке и просаливании сала. То есть, его не только можно употреблять без всяких угрызений совести при склонности к гиперхолестеринемии – его нужно есть, только в разумных пределах.

Для справки: Сало – провиант калорийный, в 100 г содержится до 770 калорий, а иногда больше, если копченое или запеченное со специями. При этом холестерина в ломтике такого же веса – от 70 до 100 мг. Звучит пугающе. Но если сравнить его в этом отношении с печенью (670 мг на такую же массу), почками (1120 мг) или сливочным маслом (200 мг), то ситуация меняется – возникает порыв немедленно пойти на кухню, убрать из холодильника масло, майонез, колбасу, печеночный паштет и заполнить полки только свежим салом.

Как правильно употреблять сало

Общеизвестно, что во всем нужно знать меру. Иначе даже самый полезный продукт и самое лучшее лекарство превратятся в яд. Если говорить о сале, то это утверждение совершенно справедливо. Все зависит от того, сколько сала, как часто и какого именно употребляет человек. Сало холестерин не повышает, если употреблять его в небольших количествах.

Если обмен веществ не нарушен, то формирование холестериновых бляшек на стенках сосудов почти не зависит от того холестерина, который поступает в организм вместе с продуктами питания – это всего лишь 20% от того количества, которое постоянно находится в крови. Жировые эфирные соединения необходимы, чтобы строить лимфоциты, макрофаги, оболочки нервных клеток и головного мозга, потому наш организм синтезирует их самостоятельно в нужном объеме. Если вместе с пищей будет поступать слишком мало дополнительного холестерола, сработает механизм регулировки и организм будет вырабатывать его больше, чтобы восполнить недостающее количество.

Соответственно, если требуется, чтобы ХС, который продуцируют ткани печени, не повышался, нужно обеспечить его достаточное поступление вместе с пищей. Самое главное здесь – не переусердствовать, и употреблять те продукты, полезные вещества из которых легко и полноценно усваиваются. Например, свежее, слабо просоленное сало.

Сколько нужно его съедать, чтобы не навредить здоровью и не допустить роста ЛПНП? Для здорового человека не более 50 г в сутки. При этом есть нужно не копченый продукт – в нем слишком много канцерогенов. И не тот, который только что вынули из морозилки или холодильника – сало должно быть комнатной температуры, а лучше подогреть его на сковороде без жира, чтобы начало плавится. Активные компоненты в сале не утрачивают своих полезных свойств и усваиваются лучше, если подверглось щадящей термической обработке.

Интересный факт: последние исследования доказали, что жарить еду на сале полезнее, чем на растительном масле. Почему? Обусловлено это температурой плавления, которая у сала значительно выше, чем, например, у масла подсолнечника. Это означает, что полезные вещества из него не улетучивается даже при повторном нагреве жира до очень высоких температур. В то время как составляющие растительного масла начинают преобразовываться и окисляться.

Все вышесказанное относилось к людям, у которых пока что не возникло проблем с обменными процессами и уровнем холестерина. Если же ХС выше допустимого предела, то сало тоже можно есть, но в меньших количествах.

Безопасной суточной нормой считается 20-30 г. При этом продукт должен быть не копченым, не соленым и слегка подогретым. А употреблять его лучше вместе с овощами, а не с хлебом или картофелем, и уж тем более – не с алкоголем.

Сегодня в моде «разоблачать» те продовольствия, которые все привыкли считать полезными, и открывать в них многочисленные негативные свойства и особенности. Точно так же те продукты, которые не так давно советовали употреблять с осторожностью, сегодня наоборот, рекомендуют почти как панацею от того или иного заболевания. Сало относится именно к таким. Так кто же прав, вредит сало здоровью или нет, повышает или понижает холестерин и можно ли его есть? По результатам нового исследования сало вредно организму.

Ответить однозначно на этот вопрос нельзя. Здоровый человек может без ущерба для здоровья есть сало 1-2 раза в неделю и даже изредка поджаривать на нем другие продукты – лучше овощи, а не яйца. Тем, кто уже имеет повышенный уровень холестерина, разрешено употреблять в день не более 30 г несоленого свежего свиного сала комнатной температуры или слегка подогретого – тогда лучше усвоится и будет даже на пользу пищеварению, артериям и обменным процессам. Абсолютно вредным для всех является копченое сало – даже несколько ломтиков на кусочке ржаного хлеба наносят серьезный удар по печени и сосудам.

Есть ли в свином сале холестерин? – этот вопрос интересует многих людей. Да, он там есть, но в гораздо меньших количествах, нежели, например, в яйцах.

Есть ли в сале холестерин и можно ли его есть при повышенном холестерине?

Привычные для нас продукты питания сегодня подвергаются углубленному изучению: в тех, что раньше считали полезными, находят вредные компоненты, а те, что признавались вредными, оказываются не такими и бесполезными.

Всем, у кого в крови холестерол повышен, важно тщательно планировать свой рацион. Особое внимание надо уделять выбору продуктов, которые содержат животные жиры. Но обойтись совсем без такого источника энергии организм не может, поэтому категорического запрета на них нет. В последнее время таким спорным продуктом стало сало.

Этот популярное лакомство с давних времен используют в славянской кухне и не только. Сало охотно употребляют во многих регионах, где религиозные традиции не запрещают есть свинину.

У каждой нации – свое название продукта и свои рецепты его засолки. Немецкий шпик и американский фэтбек, польская слонина и наше сало одинаково ассоциируются с холестерином.

А как же знаменитая английская яичница с беконом? Ведь британцы – очень здравомыслящая нация, которая пристально следит за своим здоровьем. Этот факт очень беспокоит многочисленных поклонников гастрономического деликатеса.

Экскурс в историю

Чтобы понять, есть ли в сале холестерин, как оно влияет на его уровень в организме, стоит познакомиться с его составом и возможностями. В двадцатом веке соленое, копченое, жареное, с мясными прожилками лакомство оказалось у диетологов в черном списке как вредное для здоровья из-за избытка холестерола.

Но история этого продукта древняя, чем же оно так нравилось нашим предкам?

Сало принято считать национальным символом украинской кухни, но первыми его возможности оценили в Италии, где шпиком кормили работников на каменоломнях. Обработанную морской солью солонину на полгода закрывали в амбарах.

Римский император приказал выдавать шпик легионерам, чтобы они не уставали в походах. Больше 1000 лет сало едят и в Испании. Там предпочитают окорок, так как в нем очень мало холестерина.

Солонина долговечна, поговаривают, что Колумб не открыл бы без нее и Америку. Трюмы кораблей забивали салом, только с такой пищей богов первооткрыватели смогли пережить морскую «диету», не задумываясь, есть ли в соленом сале холестерин.

В средневековье сало любили все. Даже св. Бенедикт, основатель одноименного ордена, позволял монахам его употреблять. Любопытно, что из него изготавливали свечи, которые позволяли монахам переписывать книги, сохранять для потомков культурные ценности.

Предки нынешних запорожцев хрюшками отпугивали захватчиков. Когда в 16-м веке участились набеги татар и турок на Украину, крестьяне, подметив, что разорители избегают свинины, увеличили поголовье кабанчиков. Ради неприемлемого для мусульман запаха салом натирали все, что можно.

Сало – лечебные возможности

Сало – это жир животного происхождения, необходимый организму не меньше, чем аналоги растительного типа. Причем, это не простой жир, а подкожный, сохранивший биологически активные компоненты. Норма жиров для человека – 60-80г в день, из которых на долю растительных должно приходиться не более 1/3.

Можно ли есть соленое сало при повышенном холестерине?

По количеству незаменимых кислот (линоленовой, олеиновой, пальмитиновой), получивших название витамина F, состав сала аналогичен растительным видам. В таких маслах нет арахидоновой кислоты, восстанавливающей иммунитет и гормональный фон. Этот ингредиент – часть фермента сердечной мышцы, принимающий участие в обмене липидов.

Повышает ли холестерин сало? При разумном применении оно весьма полезно для здоровья. Продукт необходим организму для контроля жизненного тонуса, что важно, в первую очередь, зимой, так как биологическая активность сала выше, у говяжьего жира и коровьего масла. Его калорийность достаточно высока (770 ккал, в 100г сала – 6% белка, 67% жиров), поэтому суточная норма для взрослого не должна превышать 20-50г.

С наступлением холодов ломтик такой калорийной еды отечественного производства ежедневно выдают и солдатам российской армии. Спортсмены смазывают салом лыжи, а вечно озабоченные похудением барышни могут спокойно добавлять сало к своей низкоуглеводной диете.

Биологическая активность сала в 5 раз выше масла. Оно прекрасно сочетается с хлебом из цельного зерна, овощами, крупами (пшеницей, рожью, овсом, гречкой, рисом, кукурузой).

Энергетическая ценность 1 г сала – 9 ккал. Оно полностью переваривается, не нагружая печень и ЖКТ.

Сало предупреждает опьянение: обволакивает стенки желудка и препятствует быстрому всасыванию алкоголя, который вынужден проходить дальше в кишечник, где он все равно впитывается, но постепенно.

Сало удачно сочетается с алкоголем еще и потому, что спирт ускоряет усвоение жира. Лучше употреблять его не с водкой, а с красным сухим вином. С этим незаменимым на переговорах блюдом дипломаты нередко решали и государственные дела.

Мифы и факты о сале – в телепередаче на этом ролике

Сало и холестерин

Отбрасывая все мифы о вреде сала, стоит задуматься о его пользе для здоровья. Маленький кусочек насыщает организм энергией без переедания. Несмотря на присутствие в нем, как и в любом жире, холестерина, это ценный продукт питания.

Архидоновая кислота, полиненасыщенная ?-3, селен – незаменимые компоненты, которыми богат этот деликатес, предупреждают образование холестериновых бляшек.

Сколько холестерина в сале? На 100г шпика приходится до 100 мг ХС (0,1%), в окороке – еще меньше. Можно сравнить с другими популярными продуктами, получаемыми от крупного рогатого скота:

Концентрация липидов в сале меньшая, чем в куриных яйцах или в некоторых сортах рыбы. Сало – кладовая энергии: укрепляет иммунную защиту, улучшает интеллектуальные возможности. Витаминов в нем в 5 раз больше, чем у масла.

Ломтик сырого сала, съеденный на завтрак, продлевает молодость, чистит сосуды, улучшает сердечную и мозговую деятельность. Сало свиней быстро переваривается, так как температура его плавления – около 37 градусов, как у тела.

Можно ли кушать сало при повышенном холестерине? Если не превышать суточную норму, сало понижает уровень «плохого» ХС. Это объясняется тем, что большая часть холестерола (80%) поступает не с продуктами – его организм вырабатывает из внутренних резервов и всегда может восполнить дефицит.

Чтобы тело меньше вырабатывало жирный спирт, до 2% которого расходуется на оболочки нервных клеток, лимфоциов, макрофагов, полезно поставлять его организму извне. Сало блокирует этот процесс, нейтрализуя вредное влияние собственного ХС своими же соединениями.

В сале есть холестерин, участвующий в создании иммунных клеток, отражающих атаки вирусов. Витамин F – отличная профилактика атеросклероза. Меняет ли состав продукта термическая обработка? При жарке, а тем более, копчении, блюдо теряет некоторые полезные свойства, насыщаясь канцерогенами и токсинами.

Аналогичная реакция на нагревание и у любого масла, которое в таком виде переваривается еще хуже. Быстрее усваивается не мерзлое, не пережаренное сало, а слегка подогретое.

Совсем недавно стало известна сенсационная информация о сале. Жареная на растительном масле рыба получает в 200 раз больше токсических альдегидов, чем рекомендовано международными стандартами. Эти токсины способны вызывать сердечную недостаточность, онкологические проблемы, слабоумие.

Сало и его холестерин реабилитированы: новые исследования показали, что пищу лучше готовить на сале или коровьем масле. Как сообщает агентство Daily Mail, выводы были сделаны после 20-тилетних наблюдений,.

Ранее эксперты предпочитали полиненасыщенные жиры, потому что при термической обработке все масла одинаково меняют структуру. Но полиненасыщенные жиры, которые содержит и оливковое масло, выделяют гораздо больше соединений, чем мононасыщенные.

Токсичные продукты провоцируют такие патологии как рак, аномалии плода у беременных, воспаления, сердечная недостаточность, язва желудка, гипертензия.

Продукты окисления жиров накапливаются, негативно влияют на здоровье. Исследователи рекомендуют совсем отказаться от жареной еды, но так как многим такой запрет не под силу, надо готовить на сале или коровьем масле. Много ли холестерина в сале, зависит и от способа его приготовления.

На видео – лучшие рецепты засолки сала.

Рецепты здоровья

При простуде поможет чай с салом. Ложечку зеленого чая заваривают чашкой молока, выдерживают 5 минут. Потом добавляют туда 1 ч. л. растопленного сала. Чашку прикрыть и выдержать еще 5 минут. Потом надо всыпать в напиток немного черного перца и выпить за один прием (лучше – вечером).

Для профилактики простудных заболеваний используют отвар шиповника с добавлением сала. В термос положите 1 ст. л. сухих плодов (можно их немного размять) и кипяток (300 мл). Час настаиваем и переливаем чай в чашку, добавляя 1 ст. л. топленого сала, пол-ложки меда и выпиваем горячим.

Для лечения ОРЗ и кашля на ночь надо натирать грудную клетку салом и пихтовым маслом. Для этого растапливаем на водяной бане 2 ст. л. сала, добавляя 3-4 капли пихтового масла.

При рините возьмите сало на вилку и грейте на сковородке. Горячее сало надо прикрыть бинтом и приложить ненадолго к носу. Удобно лечить насморк вечером

Нормализовать обменные процессы истощенному после болезни организму поможет сало с медом и сливочным маслом. 1 ст. л. внутреннего сала греем на водяной бане, добавляем мед (2 ст. л.) и масло (1 ст. л.). Остывший коктейль перелить в стеклянную тару.

При употреблении надо вскипятить 1 стак. молока и положить в него Ѕ ст. л. смеси. После перемешивания можно принимать 2 р./день.

При отите растопите сало, пропитайте слегка остывшей жидкостью ватный тампон и осторожно вставьте в ухо (неглубоко), завязав его шарфом.

Для профилактики отморожения открытую кожу надо покрыть салом. Если отморожение все же произошло, надо растереть пораженный участок и смазать салом, растирая его около10 минут.

При ознобе улучшить общее состояние поможет растирание салом стоп и ладоней на ночь. Курс лечения – 30 дней.

При ожогах с покраснением и припухлостью приложите к ране ломтик сырого холодного сала. Если появились пузыри, поможет мазь из облепихового масла и сала (по 50 г). В растопленное сало вылить масло и наложить на рану, прикрыв поврежденное место повязкой.

При ожогах на солнце можно смазать покрасневшие участки таким же салом. Его надо наносить и до загара, для профилактики.

Если болит зуб, к воспаленной десне надо приложить сырое сало. Через несколько минут боль стихает.
При пародонтозе 1 ч. л. внутреннего сала надо разогреть на водяной бане. Нарезанный корень аира заварить в 150 мл воды. После настаивания добавляйте растаявший жир и полощите рот 2 минуты.

Сало содержит холестерин не в драматических пропорциях, потому и после 60-ти полностью лишать себя такого удовольствия не стоит. Регулярное его употребление снижает концентрацию канцерогенов в крови, что является хорошей профилактикой онкологических проблем.

Как выбрать качественное сало

Сколько холестерина в сале свином, не так уж важно, в Норильске при употреблении этого продукта 20 человек заразились трихинелезом – очень опасным и трудно излечимым заболеванием.

Чтобы избежать таких последствий, обращайте внимание на запах, внешний вид, цвет, и вкус товара.

1. Сало кабанчика отличается от свинок. Если его вовремя не кастрировать, у продукта будет неприятный аромат мочевины. Услышать его можно только при нагревании, поэтому на рынок надо брать с собой зажигалку или спички.
2. Существует 2 метода обработки свинины. Импортное сало всегда красивое, с гладкой шкуркой. Сало, обработанное паяльной лампой, сохраняющее следы щетины – 100%-й отечественный товар. Кстати, кожу лучше не есть совсем, так как состоит она из хитина, очень плохо перевариваемого организмом. 100г чистой щетины гарантированно обеспечит воспаление ЖКТ.
3. Сало – очень плотная жировая ткань, инфекции развиваться там практически негде. Микроорганизмы трихинеллы попадают туда, если сало розового цвета (плохо спустили кровь) или с мясными прожилками. Любое количество соли и заморозка в 90% случаев трихинеллу не убивают.
4. Осмотрите шкуру: на окороке должна быть печать ветсанэкспертизы, подтверждающей, что сырье разделывалось и хранилось в соответствующих санитарных условиях.
5. Импортное сало выращивают на гормональных препаратах, где акцент идет на прирост мяса в свинине. Тонкое, очень плотное, как резина, сало, без нежного жира, который плавится в руках, – это импортный товар.
6. Отечественное сало при надавливании мягкое, оставляет вмятины. Различают фермерское и домашнее сало. Толстый кусок можно брать без сомнения – это продукт домашнего происхождения, остальное – это свинина, выращенная на гормонах, антибиотиках, биопремиксах.
7. Полезным будет только свежее сало – окисленные жиры засоряют организм токсинами. Недобросовестные производители обрабатывают пожелтевшее сало цветными специями, превращая его в «венгерский шпик». Поэтому выбирать надо только белоснежное сало и солить его самостоятельно. Содержание холестерина и других вредных веществ в сале свином зависит и от способа его приготовления.
8. Вкус сала зависит от того, от какой части туши ее отрезали. Самая жесткая часть – щеки, которые постоянно двигаются при еде. Шейная часть тоже твердая, даже ножом она плохо прокалывается. Корейка – сало со спины – самое мягкое и вкусное. На брюшине сало тоже мягкое, но тоньше, как правило, с мясной прослойкой. Окорок мягкий, но пористый. Если толщина неравномерная – это лопатка. Она, как правило, дешевле, подходит для фарша, колбас.
9. Сало надо пробовать не просто со стороны кожи, а по всей поверхности. Свежесть можно узнать по блеску сала. Если оно блестит, и кожа не пересушена, значит, сало свежее. Присолить куски со стороны кожи хозяин должен еще в горячем виде.
10. Шкурка, опаленная соломой, имеет светло-желтый цвет и среднюю толщину. Ножом прокалывается легко.Коричневый цвет указывает на обработку паяльной лампой. Вкусовые достоинства такого варианта гораздо ниже.

На ролике – советы экспертов по выбору сала.

Портит фигуру и здоровье не сам продукт, а его количество и качество, так что сегодня этот деликатес полностью реабилитирован.

Диета при атеросклерозе: можно ли масло, сахар и мясо?

Диетическое питание при атеросклерозе — это не временная мера, которую можно опустить при нормализации уровня холестерина. Это изменение стиля жизни, пищевых привычек ради того, чтобы быть рядом со своими близкими более длительное время. Диета при атеросклерозе — это то средство лечения хронического заболевания, которое лежит у нас в руках, и у каждого больного есть выбор — воспользоваться и жить дольше либо…

Мы предлагаем рекомендации по питанию при атеросклерозе, которые составлены коллективом врачей кардиологического отделения Железнодорожной больницы г. Н.Новгород. Это высочайшие профессионалы, которые ежедневно спасают жизни больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями: медикаментозно и с помощью сложнейших операций в команде с хирургами.

За основу стиля питания больных взята средиземноморская диета, т.е. основывается на опыте долгожителей регионов средиземноморья и результатах научных исследований.

Тяжкий недуг под названием «атеросклероз» возникает тогда, когда нарушен обмен веществ в организме. Это приводит к образованию атеросклеротических отложений, или как мы больше привыкли — бляшек, в артериальных сосудах. Последние перекрывают доступ крови в самые важные отделы организма. Врачи всеми имеющимися средствами пытаются улучшить кровообращение, но болезнь «заморозить» может только сам пациент, выполняя все рекомендации лечащего доктора.

Для того, чтобы атеросклероз не проявился с новой силой кардиологи строго предупреждают о высочайшей важности правильного питания . Рекомендации по диете при атеросклерозе нужно выполнять в полной мере, иначе пациент не добьётся улучшений и перечеркнёт лечение (в том числе стентирование) в очень краткие сроки. Например, у больного было сужение нескольких коронарных сосудов на 80-90%. Была проведена операция по установке каркасов в просвет артерий — стентирование -, которые убрали сужение. Однако пациент продолжил питаться по-прежнему. В результате через несколько месяцев снова потребовалась операция.

Итак, бескомпромиссно следует выполнять следующие рекомендации по диете при атеросклерозе.

Основа диеты при атеросклерозе

1. При атеросклерозе пациент должен ввести в рацион достаточное количество растительной клетчатки.
2. Добавить умеренное количество неочищенных или частично очищенных злаков.
3. В достатке на столе должны быть молочные и растительные белки.
4. Растительные нерафинированные масла обязательно должны присутствовать в рационе, но нельзя употреблять их избыток (за день масел необходимо съедать не больше объёма 2 фаланг ваших мизинцев).
5. Обязательное присутствие рыбы на столе — особенно жирной морской.
6. Должны быть включены антиоксиданты натурального происхождения (овощи и зелень!).

В диете при атеросклерозе исключить или свести к минимуму

1. Сливочное масло, сметана, майонез под запретом! Сыр в рационе больного атеросклерозом должен быть в минимальном содержании, лучше если он будет рассольным не более 20% жирности.
2. Этот пункт может удивить, однако врачи рекомендуют полностью исключить мясо млекопитающих животных и птицы. Разумеется, сало, колбасы и сосиски абсолютно туда же. «Кто сказал, что человек — это хищник? Всё дело в привычках, передавшихся через многие поколения.» — категорично заявляют врачи, приводя весомые аргументы. Мясо не способно полностью перевариться, поэтому гниют его остатки в толстом кишечнике. В результате этого выделяются высокотоксичные вещества — индол и скатол, которые попадают в кровь. Кроме того, животное мясо содержит большое количество твёрдых жиров — прямой фактор образования бляшек.
3. Особенно вредны продукты животноводства, которые следует исключить: печень, икра, яичные желтки, мозги.
4. Изделия из муки высшего сорта исключить. Общепринятый кусок хлеба вприкуску к горячим блюдам ведёт лишь к увеличению веса, что обеспечивает усугубление атеросклероза.
5. Сахар в любом виде необходимо использовать минимум. Уменьшить количество картофеля, не следует использовать его как самостоятельное блюдо или гарнир. Только в составе супов, овощных рагу.
6. Консервированные продукты и содержащие вредные химикаты нужно убрать из рациона.

Продукты в диете при атеросклерозе

1. Максимально увеличить содержание овощей, фркутов, зелени. Однако бананы необходимо ограничить, они способствуют увеличению жировой ткани. Особенно полезны капуста, шпинат, сельдерей, морская капуста. Ежедневно рекомендуется съедать 1 дольку чеснока, который способствует очищению сосудов. Очень полезны помидоры (противораковый антиоксидант ликопин).
2. Мюсли очень полезны при атеросклерозе. Хлеб грубого помола, натуральные крупы должны присутствовать на столе пациента с атеросклерозом, однако нельзя манку, а рис рекомендован бурый.
3. Очень важно включить кисломолочные продукты со сниженным содержанием жиров (не более 1-1,5%). Обезжиренные кефир и творог, натуральный йогурт, Тан, Айран.
4. Бобовые являются очень важной частью рациона — горох, бобы, фасоль и др. В них содержится растительный белок, клетчатка.
5. Растительные масла рекомендуется только нерафинированные высокого качества. Нельзя подвергать их термической обработке (жарить, запекать и т.к.), поскольку они превращаются в трансжиры. Наилучшим маслом считается льняное и оливковое. Омега-кислоты этих масел способствуют выведению низкоплотного холестерина из организма.
6. Рыба — источник белка, а также жирная морская рыба даёт организму всё те же омега-кислоты. Исключение: осетрина и сом, содержащие тугоплавкие жиры. Полезная рыба: белая морская — треска, окунь, морской язык, морской волк и др; красная рыба — лосось, сёмга, форель; скумбрия, сельдь.
7. Из алкоголя допустимо выпивать не более 150 мл сухого красного вина для женщин и 200 мл для мужчин. Эта рекомендация распространяется только на сухое качественное красное вино, которое по некоторым исследованиям способно продлевать жизнь при регулярном умеренном приёме. Пиво и крепкие алкогольные напитки оказывают обратный эффект.

Атеросклероз и сахарный диабет

Часто атеросклероз сочетается с сахарным диабетом. Какие дополнения можно тут указать?

• Сахар необходимо исключить, вместо него рекомендуют натуральную стевию, но не искусственные сахарозаменители.
• Фрукты могут повышать сахар, каждый диабетик знает, какие именно фрукты у него под запретом.
• Белок из мяса не является необходимым для лиц с сахарным диабетом. Он восполняется из рыбы, молочных продуктов, бобовых растений.

Неконтролируемый сахарный диабет — высокие цифры уровня глюкозы в крови — является одним из ключевых факторов образования атеросклеротических бляшек. Очень важно соблюдать диету и принимать сахароснижающие препараты или инсулин, иначе атеросклеротические выросты образуются чрезвычайно скоро.

Специалисты отделения кардиологии предупреждают своих пациентов: «Добавка пищи — ваш враг! Не следует съедать ни грамма больше, чем нужно, чтобы стать сытым. Всё, что за этим следует — это обжорство!» Да, вот так категорично учат нас люди, спасающие жизни тысячам других людей.

Каждый делает свой выбор: отправить прочь стереотипы, сменить образ питания во имя долгой и здоровой жизни, либо остаться со старыми предпочтениями, обжорством и неполноценными продуктами. Последнее обеспечивает жизнь короткую.

Личные наблюдения врачей, а также других людей, показали, что бюджет семьи при переходе на правильное питание не только не меняется, но в сезон свежих овощей и фруктов уменьшается.